蝉蛇

蝉蛇：chán shé　基本解释：●详细解释：鳝鱼。蝉，通“ 鱓 ”。《逸周书·王会》：“欧人蝉蛇。蝉蛇顺，食之美。” 朱右曾 校释引《尔雅翼》：“蝉似蛇，无鳞，体有涎沫，今字作鱓，生水岸泥窟中。”★鳝鱼。蝉﹐通鳝。

1、《史记货殖传》载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤…”说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以“果蔬赢蛤”作为佐餐食品了，张华的《博物志》中也说：“东南之人，食水产鱼蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥，”《逸周书王会解》载“欧（瓯）人蝉蛇，顺食之美”、“且瓯文蜃”，说的是当时的瓯越人，吃蛇、蛤为生，认为是上等珍品，后来经过温州历代人民的创造、丰富，以鱼类为主的食俗又进一步得到发展和提高，逐步形成了菜系，并一直传承至今。