榄酱

榄酱：lǎnjiàng　基本解释：●详细解释：指橄榄肉捶碎干放后出现的霜状物。可入药。明李时珍《本草纲目·果三·橄榄》：“又有緑欖色緑，乌欖色青黑，肉烂而甘，取肉捶碎乾放，自有霜如白盐，谓之欖酱。”

1、榄肉经下料腌制加工为黑榄酱、黑榄角、甜香芝麻榄角、五香榄角、咸水榄角等。