头肚：tóu dù 基本解释：●详细解释：1. 比喻才能器局。 唐 寒山 《诗》之一四八：“一人好头肚，六艺尽皆通。”2. 犹名堂，名目。 杨朔 《三千里江山》第五段：“说是腿转筋了，又说是胸口痛，干哕，医生也看不出个头肚来。”
1、菜式应尽量以清淡为主，烹调方法以白灼、清蒸、炖、 ?和?为佳，避免油炸(如咕噜肉、炸蟹钳和炸子鸡等)和添加大量调味料(如糖醋排骨、京酱炒牛柳)的菜式。代表性的有：干菜焖肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、白鲞扣鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油臭豆腐、霉苋菜梗、霉千张、干菜鱼、干菜虾汤、喉口馒首、五彩蒸馄饨，等。
2、他一闪身，右肋躲开了，衣服没躲开，被尖刀划开一个大口子，还捎上了他的右手小手指头肚儿，热乎乎湿乎乎的感觉顿时传遍全身。
3、代表性的有：干菜焖肉、清汤越鸡、小绍兴白斩鸡、白鲞扣鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、头肚醋鱼、鱼烧豆腐、绍式虾球、绍什景、绍式小扣、糟溜虾仁、油臭豆腐、霉苋菜梗、霉千张、干菜鱼、干菜虾汤、喉口馒首、五彩蒸馄饨，等。
