酥酪：sūlào 基本解释：●详细解释：以牛羊乳精制成的食品。唐杜牧《和裴杰秀才新樱桃》：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。”《宋史·职官志四》：“乳酪院掌供造酥酪。”清富察敦崇《燕京岁时记·水乌他奶乌他》：“水乌他，以酥酪合糖为之。”
1、掌诸牧杂畜给纳及酥酪脯腊之事。
2、后则以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、?炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍”。”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、?炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。
3、奶制品的种类主要有鲜奶子、酸奶子、奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、酥油、酥酪、奶糕、马奶酒等等。
4、种为；龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、?炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。
5、如《礼记?内则》中说的‘八珍‘（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号鸟炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。
6、典牧署，有令3人，正八品上；丞6人，从九品上，掌诸牧杂畜给纳以及酥酪脯腊之事。
7、古称落苏、亦作酪酥，因茄子的味道似酥酪而得名。
8、酥酪、蒙古语为“欧日莫”，后世蒙古族人又将这一美食再加工，制成“水乌他”、“奶乌他”、“酥酪蝉”，更是精美绝伦。
9、元无名氏《岳飞精忠》头折：“皮?里盛酥酪，帐房里藏着俊哈敦。
10、清富察敦崇《燕京岁时记?水乌他奶乌他》：“水乌他，以酥酪合糖为之。
11、典牧令3人正八品上掌诸牧杂畜给纳以及酥酪脯腊之事。
